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ROCAMBOLE DE GOIABADA

Ingredientes:
6 claras
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó
6 colheres (sopa) farinha de trigo

Recheio:
1 lata de goiabada
1/2 xícara (chá) de água

Cobertura:
açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de fazer:
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme, junte as gemas e o açúcar, e bata por no mínimo 10 minutos. Retire da batedeira e cuidadosamente acrescente a farinha e o fermento já peneirados. Misture com movimentos de baixo para cima. Leve para assar em fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. O tempo de forno é mínimo. Quando pronto, vire a massa sobre um pano de cozinha molhado torcido e coberto com açúcar e enrole e reserve. Leve ao fogo a goiabada com a água até desmanchar e formar um creme. Desenrole o rocambole, recheie e enrole novamente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore a gosto.